在兰陵县,体验一次东北风味的铁锅炖鸡
在兰陵县,体验一次东北风味的铁锅炖鸡
在临沂地界聚餐,如果人数不多的话,有两种选择最为常见,要么喝羊汤,要么吃炒鸡。
前段时间笔者到兰陵县城区去拜会朋友。到了午饭的点,朋友要尽地主之谊,就询问我的意见:想吃羊还是吃鸡?由于前一天刚喝了一段羊汤,笔者决定换换口味,于是回答朋友道:羊汤刚喝过,这次吃鸡比较好。
或许是看到了笔者对连续喝羊汤而产生的审美疲劳,细心的朋友担心常规风味的沂蒙炒鸡也会让笔者没有新鲜感,因此他仔细思考了一番,然后告诉我说:中午给你换换口味,尝尝铁锅炖鸡。
说罢,朋友开着车带着我和另外一友直奔中兴路,过了会宝路的十字路口之后,就来到了他说的铁锅炖鸡店。下车一看,招牌上的大字写的是东北嫩江铁锅炖,下面的小字则备注着炖鸡、炖排骨、炖鱼、大鹅等多种吃法。原来这不是本地风格的炒鸡店,而是东北风味的铁锅炖鸡。当然了,这个店里虽然还有排骨、鱼和大鹅等其他食材,但我们的主题就是吃鸡。
进店寒暄了一下,才知道老板是地道的东北人,他就来自黑龙江省黑河的嫩江市,到兰陵县开店已经有段时间了。
老板为人很直爽,他见我们一共三个人,就推荐了一个适量的三人餐(一百来块钱)。朋友不放心,问他这些够了么?他点了点头,说准能吃饱。
店里的座位是隔断式的,隔板上的贴纸,是那种大炕式的花布造型。虽然有点土气,但看着也挺亲切。尤其是有过农村生活经历的朋友,对于这种环境可能更有熟悉的感觉吧。
落座之后,老板把食材端上了桌,打开了火。先热了热油,把鸡块放进去炒了炒。然后再加水加料,旁边贴上玉米饼子。最后盖上锅盖开始炖。
在等待开锅的间歇,我们又跟老板攀谈了几句。老板说,在他们老家,铁锅炖的吃法相当流行,县城里至少有三四十家类似的店。不过那边地广人稀,即便是县城,人口数量也没法跟山东相比。因此,他就试着出来做做生意。前几年到了兰陵县,开起了这家店。
东北擅长铁锅炖,沂蒙喜欢吃鸡。两者一结合,生意的效果还挺不错。老板说,到店里来吃饭的当地顾客,基本上都是来吃炖鸡。物以稀为贵,东北风味的铁锅炖鸡在这边的店还不多,可能是因为这个缘故,这家东北嫩江铁锅炖在当地也逐渐小有名气。我的朋友,也是听朋友介绍,来这里品尝之后,这才推荐给我。
聊了一会儿之后,铁锅里冒出的水汽逐渐变多,老板看了看时间,又看了看锅,告诉我们可以开吃了。我们一听,就争先恐后地在锅里夹了起来。
这顿饭下来,不仅鸡的口感不错,里面加的白菜也相当入味。笔者光顾着吃鸡、吃白菜,锅边的饼子倒是没怎么动,但这样也觉得饱了。综合来看,这是一次印象挺深的美食体验了。
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